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调味品风味酱火锅底料贴牌代加工
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单价： 面议
起订： 1 袋
供货总量： 999 袋
发货期限： 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地： 四川 绵阳市
有效期至： 长期有效
最后更新： 2020-10-19 16:47
浏览次数： 41
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公司基本资料信息
详细说明
 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作。 一、以蚕豆为原料，制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐，香气浓郁，味鲜咸而稍甜。 ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮至用手一捏就酥烂，然后倒入蔑席上摊平，上盖厚约3厘米左右的稻草，放在无阳光和空气不流通处，3天翻拌1次，约一个星期后，再移至通风处，豆瓣上长出黄毛(霉菌)后，放入食盐拌匀装入坛中，再把洗净、晾于、切碎的辣椒连同煮好的香料水一并倒进坛中拌匀。注意不要沾水和油，以免生虫或变质。最后用黄泥封严。静置半个月左右，酱色变成黑揭色，闻着有香气，味鲜咸而带甜，即成。 二、以大豆为原料的制作方法为:

原文链接：http://www.knots.cn/chanpin/show-35807.html，转载和复制请保留此链接。
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