目前市面上的冷鲜肉有盒式直接封口的,但保鲜时间较短,以河马生鲜的配送为例,配送时效一般为三小时内;但气调保鲜盒包装的冷鲜肉可以放置7-15天,保持期延长很多。
冷鲜肉目前采用盒式气调保鲜盒包装形式较多,为了保证冷鲜肉色泽红润,呈现饱满红色,里面充入的混合气体各自的作用也不相同——氧气为了提升肉类的亮度;二氧化碳可以抑制厌氧生物滋生;用的较多的气体量分配大多为:百分之七十五 氧气和百分之二十五二氧化碳。因为氮气起到的是填充作用,无形中提升了包装成本,所以用这种气体混合比例的较多。气调盒保鲜包装采用气调保鲜包装机, 是针对冷鲜肉、熟食品、果蔬等包装,这种包装的基本原理是用高阻隔材料(塑料托盘和封盖膜)将食品与外界的空气隔绝,托盘内充入混合气体使所包装的食品长时间保持原有的风味和外观,并在最大程度上抑制各种细菌与微生物的滋生。
以零售售卖的果蔬为例,气调盒式包装的果蔬,对于商家而言,免于工作人员用包装膜和盒子进行包装,节省了人工;也提升了产品档次,增加了销售利润,是一举两得的事情!因为盒式气调包装的产品前期大多经过了清洗和减菌,对于消费者而言,更加方便和卫生!尤其年轻人的生活节奏越来越快,他们是非常追求快节奏的生活,清洗干净、切割好的半成品食材也
越来越受到人们青睐!
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