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主酿法是酿制啤酒发酵的重要一步，今天小编就与您具体介绍一下自酿啤酒主酿法的步骤，让您更清楚地了解如何***啤酒发酵质量。
1.麦汁加入蛋黄后8-16小时后，液面上出现***，并逐渐形成白色、脂质泡沫，蛋黄在加入蛋黄后20小时即进入主发酵槽。
2.起泡期还槽4-5小时后，麦汁表面出现较多的泡沫，由四周逐渐向中间、洁白细腻、浓密紧密，如菜花状，有***小管上涌，并带有一些析出物。
3.高泡期发酵2-3天后，泡沫结块，因酒花树脂与蛋白单宁复合体开始析出，泡沫结块逐渐变棕黄色，此时为旺盛期发酵，需人工降温，但不能过猛，以免高泡期产生沉淀，影响发酵效果。
4.落泡期发酵5天后，发酵力逐渐减弱，co2含量降低，气泡收缩，酒液沉淀增多，气泡呈棕褐色。
5.泡盖形成期发酵7-8天后，泡沫回缩，形成泡盖，滤去多酚类化合物、酒花树脂及其它杂质，此时应大幅冷却，使泡盖沉淀。
6.后发酵液及贮藏：麦汁经主发酵后得到的发酵液被称为嫩啤酒，此时葡萄酒中的***含量不足，双***、乙醛、***氢等挥发性物质未减至合理水平，酒液的口敢不熟，不宜饮用。许多悬浮物、沉淀物都未沉淀，酒液不够澄清，一般还需数周的后发酵期和贮酒期，啤酒的成熟、澄清都在后发酵期和贮酒期进行。
以上就是小编为大家介绍的自酿啤酒设备酿造啤酒的主要发酵步骤，希望对大家能有所帮助。
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