被奉为“花中第一流”的桂花
其气味竟出现了两极分化
有的人说很香
有的人却说很臭
能闻出臭味的鼻子
才是天赋异禀
实际上
桂花的气味是富有层次的
其中，由烯、酮、醇等
芳香类化合物产生的香气
很容易被人察觉
然而
那一味醛类化合物产生的臭
只有1/7的人才能嗅到
这种嗅觉能力全凭基因
闻到臭即是天选
不为招蜂引蝶
桂花只为己而香
大部分鲜花通过鲜艳的颜色
和芳香的气味
来吸引蜜蜂为自己传粉
而桂花却无需借助外力
就能完成自花授粉
所以，桂花秉承“为己而香”
桂花香气的浓度与花色有关
花色越艳
花瓣芳香油的含量越高
香味就越浓
反之花香会淡
所以黄色的金桂
就比浅色的四季桂更香一些
三招留住桂花香
①生石灰干燥法
摘掉新鲜桂花的花梗
取重量两倍以上的生石灰
放在容器底部
上面铺一层塑料纸
再取一大张纸放入容器内
把鲜桂花撒在容器里密封1～2天
开罐即可得到香气满满的干桂花
②烤箱烘干法
去掉花梗和枯花后
将桂花冲洗干净
放进烤箱里烘干
取出放凉即可
③微波炉烘干法
把处理干净的桂花倒在纱布上
先用微波炉中火加热3分钟
冷却后再用中火加热2分钟
这样做出来的干桂花品相较好
桂花虽无毒
但不建议长期大量食用
以免产生副作用
制作桂花糕等美食时
可添加少量作为辅料食用